春天教你怎样吃韭菜 错过这个季节后悔一整年
南齐周颙有句名言：春初早韭，秋末晚菘，韭就是韭菜。初春时节的韭菜品质是最好的，晚秋的次之，夏季的时候最差。韭菜有独特的香味，味道非常鲜美。它除了是蔬菜中的伟哥，还有4大令你无法拒绝的理由，快来看看吧!
春天一定吃韭菜的4个理由
1 初春品质最佳
天津癫痫病哪家医院最好韭菜虽然一年四癫痫病发作时怎么处理季都可食用，但以初春时节品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，因而有春食则香，夏食则臭的说法。
2 春夏养阳正当时
中医讲究春夏养阳。因为春天气候冷暖不一，需要保护阳气，因此应多吃一些葱、姜、蒜、韭菜等温性食品。尤其是韭菜，是养阳的佳蔬良药，可以祛阴散寒。
3 吃韭菜，养肝护脾
春天人体肝气易偏旺，从而影响到脾胃消化吸收功能。春季养生重在养肝，此时多吃韭菜可增强人体的脾胃之气，对肝功能也有益处。所以韭菜自古就享有春菜第一美食的美称。
4 诸多其它保健作用
韭菜所含的挥发油及硫化物具有降低血脂、防止动脉硬化的作用。
韭菜还含有较多的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，不仅可促进肠道蠕动，有效预防习惯性便秘和大肠癌的发生，故有洗肠草之称。
韭菜炒鸡蛋，绝配
韭菜性温，的作用。鸡蛋性平，可滋阴，补血补气，养心安神。韭菜和鸡蛋同吃，就能协调阴阳，对身体调补作用明显。
营养上，取长补短：韭菜和鸡蛋的营养也可相互取长补短。如多吃鸡蛋可能导致胆固醇升高，但韭菜中的硫化物可降血脂，恰恰弥补了新疆治疗癫痫最好医院这一不足。
消化上，减少刺激：韭菜中含有的纤维素比较粗，容易刺激胃，造成烧心。而鸡蛋中的蛋白膜可将韭菜表面包裹起来，减少韭菜对胃黏膜的刺激。
口味上，中和味道：鸡蛋味淡，且有腥气，和韭菜一起炒，江西南昌癫痫病医院中和韭菜的刺激味道的同时，还能给鸡蛋提鲜。
韭菜吃法多样，如韭菜与猪肝共炒，最适合气血不足、面色苍白、健忘、失眠者作辅助治疗之食。韭菜枸杞炒大虾就是补肝肾、益气血的补阳美食。
但不同韭菜略有区别。紫根韭菜粗纤维少，营养价值高，味道好，适合包饺子；白根韭菜水分大，比较鲜嫩，适合炒着吃。
韭菜，选叶窄的
按叶片的宽窄，现在市场上的韭菜有宽叶和窄叶之分。窄叶韭菜叶片修长，叶色深绿，纤维如何治疗羊癫疯发作含癫痫病怎么治疗最有效量多，香味浓郁，但卖相较差；
宽叶韭菜叶色淡绿，纤维含量偏低，吃起来味道相对淡。所以对于真正喜欢吃韭菜的人，当以窄叶韭为首选。
需要注意的是，叶片宽大异常的韭菜要慎买，因为栽培时很有可能使用了生长调节剂。
新鲜，看割口
割口处平就是新鲜的，如果中间长出芯来，可能放置时间有些长了，韭菜的香味会减弱。
另外，叶子枯萎、变黄、有虫眼的韭菜也不要购买。
除农残，要切根
由于韭菜根部吸收、积累农药较多，食用前最好切除根部，并用清水浸泡。浸泡前，先用清水冲洗掉表面污物，剔除病斑、腐烂等有缺陷的部分，然后用清水漫过韭菜5厘米左右，浸泡时间不少于30分钟。
必要时可加入果蔬清洗剂，以促进农药的溶出或分解。如此清洗浸泡23次，基本上可清除绝大部分残留的农药成分。
原标题：正月葱二月韭 为啥春韭不北京癫痫病医院能错过？
