塔嘛鱼是比目鱼里的一种，也叫比目鱼、偏口儿。味道鲜美，肉质细嫩，刺少可用作宝宝辅食。可以红烧，煎、清蒸都很好吃。大家都习惯买超市清理好的鱼，所以相当一部分人看到塔嘛鱼还是不知道该从什么地方下手去皮。这种鱼的去皮方法确实和一般鱼不一样，一般来说塔嘛鱼食用的时候需要去皮，那么怎么给塔嘛鱼去皮呢？
1、死鱼的话，下面铺条毛巾，从嘴开始剥。
2、活的鱼把两边的东西剪掉，尾部一公分处横着剪掉一点，拿着毛巾剥
塔嘛鱼的制作方法：红烧塔嘛鱼
所需食材
塔嘛鱼(适量) 盐 (适量) 鸡精 (适量) 葱(适量) 姜 (适量) 蒜 (适量) 花椒 (适量) 大料 (适量) 老抽 (适量) 白酒(少量) 醋 (少量) 白糖云县好的癫痫病医院是哪个(少量) .
制作过程
1、塔嘛鱼是海鱼，都是冻着的，所以要解冻，然后将黑色的一面连皮撕去，白色的一面刮去鳞，然后去头和肚子里的杂物，洗净放好，
2、准备好葱姜蒜，放适量的酱油、少量的醋，少量的白酒，放上花椒，大料，白糖，放适量的水，水和调料的比大概是1:1；塔嘛鱼沾好面粉，下锅煎，先煎带皮的一面，防止没有皮的一面粘锅。
3、剪到一面金黄色翻倒另一面，两面金黄后撑到盘子里备用，都建好了就讲所有的鱼放回锅里；
4武威癫痫病治疗哪家比较好、导入准备好的调料，并放入适量的水，水量以将将要覆盖鱼为准，然后盖上盖玉树藏族自治州玉树市儿童母猪疯医院哪家好小锅炖，鱼熟了的时候就可以点些香油出锅了。
炸塔嘛鱼
主料：嗒嘛鱼 两条 面粉 50g 黑胡椒粉 1g 五香粉 1g 盐 2g 油 适量
做法步骤
1. 解冻，冲洗一下。
2. 嗒嘛鱼剥皮去头，两边的皮可以撕下来但不要沾上鱼肉，否则炸的时候容易散，鱼头把黑色的地方剪下来就可以，要是小鱼可以全部剪掉。
3. 将面粉、五香粉、盐、黑胡椒粉混合放在盘子里（我的盘子是透明的，左边像火龙果颜色的那个是台面）
4. 嗒嘛鱼直接裹面，下锅油炸，中火两分钟 翻面，翻面两分钟后小火一分钟，翻面，再炸一分西安哪家治疗儿童羊癫疯好钟
5. 装盘
